【本周限量商品優惠】17Life-吃喝玩樂3折起，優惠券隨身帶著走"-要去哪裡買?－周俊男的生活時報

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Aug 08 Wed 2018 21:57
【本周限量商品優惠】17Life-吃喝玩樂3折起，優惠券隨身帶著走"-要去哪裡買?

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

公廁馬桶燒衛生紙致炸裂警逮惡作劇少年

（中央社記者程啟峰高雄6日電）高雄市仁愛公園公廁馬桶今天爆裂，警方迅速傳喚涉案的薛姓男子及何姓少年到案。警方指出，何姓少年為惡作劇向薛男借打火機，在馬桶內引燃燒一團衛生紙，造成馬桶悶燒爆裂。

高雄市政府警察局鹽埕分局五福四路派出所上午10時多獲報，轄區仁愛公園一處公廁一座坐式陶瓷馬桶遭炸毀。警消趕到現場已無火煙，只見一座馬桶被炸得只剩焦黑的底座，其上碎片散落一地。

12歲的何姓少年當時倉皇從廁所跑出，35歲薛姓男子也在旁，被民眾認出。民眾表示，兩人經常出沒仁愛公園，還相約去看野台歌仔戲。

警消鑑識人員現場採證發現，廁所裡沒有爆裂物跡象，但被炸毀的馬桶旁的另座馬桶內有片燃燒過的衛生紙，懷疑是陶瓷馬桶內點燃燒衛生紙造成悶燒受熱不堪熱脹冷縮導致爆裂。

警方表示，由於薛男思覺失調症並領有手冊，也有妨害性自主前科，加上2個月前才因案被警方逮捕，警方根據目擊民眾指證特徵，很快鎖定薛男涉案，中午先將他帶回偵辦，下午再循線傳喚何姓少年到案。

何姓少年下午由家長陪同到警局，他坦承犯案，強調為惡作劇而臨時起意。他供稱，他於廁所抽取一大團捲筒衛生紙，再向薛男借用打火機點燃後丟入馬桶，將馬桶蓋上逃離現場，不知後果會這麼嚴重。

警方訊後將依公共危險、毀損及社會秩序維護法妨害安寧等罪嫌送辦，並將分別責請學校及社政單位訓誡犯嫌。警方同時將調查結果知會公務單位，供作求償依據。(編輯：吳佳穎/李亨山)1070806

破解飲食迷思微波加熱食物有害嗎？

作者／蔡正亮文章出處／摘錄自遠流出版《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》

人類使用微波爐的歷史已超過50年，它確實帶給民眾生活相當大的便利，相較一般傳統的加熱方式，如蒸煮、水煮、烘烤或電熱等，微波不但可以節省能源，更可以節省時間，加熱的效果也很理想。然而在不少人的心中難免會納悶，微波這麼方便，但是加熱後的食物安不安全呢？

坊間出現不少有關微波食物的負面謠言，包括：「微波是用輻射加熱，食物可能會被輻射汙染」、「微波會破壞食物的營養素，長期吃微波食物反而營養不良」、「微波會使食物產生有害成分，長期吃下來，對身體有害」等。平心而論，不難理解普遍大眾對「輻射」、「微波」等這類「科技名詞」所存在的刻板印象及多餘的想像，但只要瞭解微波加熱的原理，相信就能幫助大家進一步澄清「微波加熱」的飲食迷思。

首先，我們來談「微波」是如何加熱食物。

依據美國食品藥物管理局(FDA)於2016年發布的「微波爐使用之安全指南」其內容指出，微波(Microwave)，屬於一種非離子化的輻射波，它不像X光是離子化的輻射波，因此，微波的能量較低，對人體的傷害性也較低。它能穿透許多物質，像是玻璃、紙類、陶瓷、塑膠等。當微波穿透物質時，它會帶動電子的轉移和電磁場的改變，藉由極性分子(如水分或蛋白質)激烈的震動而達到加熱效果。

簡單來說，微波的原理就像「摩擦生熱」。食物多半含有水分，當微波的「輻射能」穿透食物時，主要使食物的水分子反覆轉動、碰撞(其他營養成分，如蛋白質、醣類也會受連帶影響)。科技的發明絕對超過人類的想像，每一次微波所產生的「摩擦生熱」，次數可謂非常驚人，短短時間數十秒內，食物的水分子彼此碰撞次數可高達億萬次之多，如此密集的摩擦生熱之後，就會產生熱騰騰的食物了。

關鍵概念釐清1：微波加熱後的食物，會不會被輻射能給汙染？

事實上，這擔心是多餘的。微波爐會加裝防輻射外洩的裝置，除非是微波爐發生故障，才需注意輻射外洩的問題。當功能正常的微波加熱停止的時候，微波爐內的分子電場就會停止，微波的輻射也不會出現在食物裡。美國食品藥物管理局(FDA)也指出，微波產生的輻射能主要影響是食物的水分，透過水分子彼此「摩擦生熱」而轉為熱能，並不會讓食物變成「放射性」或「被輻射汙染」。反倒是民眾使用時，更需注意食品器具的材質，如陶瓷、玻璃、紙類、具有耐熱性的塑膠都可以使用，而金屬材質，如鐵、不銹鋼、鋁箔紙等因具有反射作用，反而會損傷微波爐本身，故不可使用。

關鍵概念釐清2：那微波加熱會破壞食品的營養成分嗎？

實際的情況正好相反。一般來說，微波加熱通常不需額外加水，所以也就不會有營養素隨著水分流失的問題。另外，微波的加熱時間極短，相較一般傳統的加熱方式(如蒸氣、水煮、烘烤、油炸等)，微波加熱對營養素的耗損更少。另也有研究指出，微波與其他傳統加熱方式比較，只有水分是比較明顯地減少，但在營養素的保存上，如脂肪、蛋白質、醣類、礦物質等營養素，保存率反而較高。

除了營養素之外，西班牙科學家Jiménez-Monreal等人在2009年報告中，觀察了各種加熱方法(煮沸、微波、壓力加熱、煎炸、油炸及烘烤)，對蔬菜中的植化素與抗氧化能力的影響，結果發現，以微波與烘烤這兩種加熱方式烹調的蔬菜，反而呈現比較好的抗氧化能力。換言之，微波對於蔬果中的「植化素」的破壞程度是非常小的。由此可見，微波加熱食物，不會明顯破壞食物的營養成分，反而能保存更多的營養素。

另外，就蒐集的科學文獻來看，目前尚未有研究指出，微波加熱後的食物會產生有毒成分。以食安觀點來看，微波的加熱原理，主要是利用食物中的「水分子」震動加熱，水的沸點是100度，加上加熱時間短，在這樣的條件下，「微波加熱」其實是不容易讓食物的成分產生劣變。微波與其他烹調方法比起來，例如烘烤、油炸、油煎(加熱溫度約在150~220度之間)，相較之下，微波加熱的食物，對於食物的成分變化(醣類、蛋白質、胺基酸及脂肪)反而比較安定。

關鍵概念釐清3：微波潛在的隱憂是食品容器具或包裝的材質

現代社會對塑膠類材質使用非常普遍，很多民眾在家微波時，會在食物上覆蓋一層保鮮膜，以避免食物湯水灑出，但是塑膠在遇高溫、酸、或油脂存在下，可能使材質成分不穩定，恐有釋放環境荷爾蒙的疑慮，因而影響健康。

「微波加熱」可能有害、有毒的迷思，這是來自對「微波加熱原理」的不瞭解。然而想藉此特別提醒大家的是，正因為微波帶給我們生活便利，微波食品也越來越普及，潛在的食安風險並非在「微波」本身，而是食品的包裝材質或與食品接觸的材質。當要微波食物時，請注意直接與食物接觸的材質，依據安全考量則建議選擇以下四種材質：

1.玻璃材質。

2.陶瓷：素面最好，應避免使用顏色鮮豔的陶瓷，以減少重金屬的接觸風險。

3.紙類：常見餐具紙盒的內層是塑膠淋膜或蠟質塗層，看起來略有光澤，長時間與高溫的食物接觸時，可能會有塑化劑等物質溶出的疑慮。因此還是盡量少用一次性的紙製容器最好。

4.經過國家驗證的耐高溫塑膠材質中，只有PP聚丙烯材質(回收標誌5號)是建議用於接觸高溫食物，其他材質都不建議。

在臺灣，與食品接觸的容器具中，「塑膠類」最為普遍，例如：塑膠材質的便當盒、塑膠袋、保鮮膜、美耐皿的餐盤碗等。不同的塑膠材質，耐熱溫度有所不同。其中以PP聚丙烯材質(回收標誌5號)耐熱溫度最高，耐熱溫度可達140度，通常可使用在微波加熱，至於其他的塑膠材質，都不建議使用。

塑膠材質的食品容器具，因為價格便宜、體積較輕、方便攜帶等優點，廣受消費者的喜愛。但是，在某些情況下，即便是耐高溫的塑膠材質，因食物成分複雜，只要遇高溫、酸或油脂存在下，都可能增加塑膠材質溶出的風險。

塑膠溶出物有部分是「環境荷爾蒙」，這些溶出物非常微量，通常要使用高度精密的儀器才能偵測得到。「環境荷爾蒙」結構有脂溶性的特性，不容易被身體排出，長期食用下，會日積月累地儲存在身體裡，特別是對人體的生殖健康產生危害。

其實，微波加熱時，只要掌握以下三個原則，這樣就能大幅減少受「環境荷爾蒙」的影響風險。減少高溫的食物接觸塑膠；避免食物的酸、鹼及油脂接觸塑膠材質；多鼓勵用非塑膠材質盛裝食物，如玻璃、陶瓷等。

微波加熱食品時，不會讓食品變得危險，危險的是，在加熱的過程中，我們用什麼東西接觸食品。基本上，不耐熱的塑膠材質都應避免，以減少塑膠材質釋放有害成分的潛在風險。

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